Världens sällsyntaste pasta: "Guds trådar"

Kanadensiska kocken Rob Gentile försöker behärska den mest komplicerade pastan på planeten.

I den bergiga landsbygden i Sardinien kan man, om man har tur, få smaka su filindeu eller Guds trådar i den lokala Sardo-dialekten.
    Även om det för närvarande finns cirka 350 erkända former av pasta, är ingen så höljd i mysterium som dessa eteriska strängar. För att göra dem måste man sträcka en massa av inget annat än semolina-mjöl, vatten och salt i "trådar" knappt bredare än ett mänskligt hår.
    Historiskt gjordes dessa arbetsintensiva nudlar bara inför Sankt Franciskus högtid. De var reserverade för trogna kristna som gjorde vandringen från staden Nuoro till Lula i 20 mil i mörkret på natten.
    I århundraden överfördes konsten att göra su filindeu enbart av en kvinnogeneration. Men som med så många gamla traditioner minskade antalet kvinnor som hade denna kunskap, tills det nu finns bara tre kvar i livet.
    Atlas Obscura: The Quest to Save the World’s Rarest Pasta.
    Kolla gärna också in : Baklava med kataifi.